什么葡萄酒是偏甜味？

偏甜味的葡萄酒有不少，比如甜型或者半甜型的葡萄酒，如冰酒，贵腐酒，晚收葡萄酒，强化葡萄酒和葡萄干酒等，都能明显喝到甜味，它们的口感都十分清甜可口，果味浓郁。

晚收葡萄酒，在葡萄正常成熟后，暂时不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖分，形成特殊香气，同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度(12度左右)的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的糖份，香气浓郁、酸甜适口。

一些世界上最棒的甜点酒，波特也是其中之一，从强化中获得甜味。简而言之，强化是在基酒中加入蒸馏过的酒，通常是白兰地；在什么时候加入蒸馏酒精将决定效果。强化葡萄酒的显著例子包括波特酒、马德拉酒和雪利酒。

当发酵结束前加入蒸馏酒时，蒸馏酒中的高酒精会杀死基酒中的发酵酵母，留下未发酵的残余糖。然而，请记住，并非所有的强化葡萄酒都是甜的。例如，在雪利酒生产中，在发酵快结束时加入蒸馏过的酒精，产生更干燥的产品。