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什么小吃配红酒合适?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-08-30 11:43

红酒的风格有多种多样,可以搭配不同类型的小吃,如巧克力、奶酪、坚果、烧烤等都可以找到相应风格的红酒进行搭配,也可以根据自己的喜好选择喜欢的红酒搭配。

什么小吃配红酒合适?

红酒与小吃搭配

1.牛肉干,火腿,奶酪

你可能会喜欢麻辣牛肉干、烟熏火腿,还有奶酪这种比较洋气的搭配。这些搭配单宁比较重、醇厚型的干红葡萄酒,不仅这类酒的香味不容易被食物弱化,而且食物中富含纤维、血红蛋白,可以柔化酒中的单宁。

2.巧克力

通常来讲,用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错,而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食,那就用一款冰爽的莫斯卡托(Moscato)来与巧克力(饼干、糖果等亦佳)作伴吧。

3.果仁类

果仁类(花生、杏仁和腰果)食物对身体健康非常好,果仁一般带有酥脆香口的特点,在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾,可能会引起一点不愉悦的苦涩感。尤其适合搭配单宁较弱、香气精致、口味柔顺的红酒,比如干红葡萄酒就很适合,酒体轻巧,但是香味又不会被食物的味道掩盖。

霞多丽白葡萄酒,突出花生的酥香,脆香可口如咀嚼花生酥糖。酒酸和花香带出杏仁的酥脆,让果仁回味更悠长。搭配腰果会增添果仁的香气和产生淡淡的甜度,回味会有点涩涩的油腻感。

4.薯条饼干

配酒若是清洁味蕾之用,最好选用原味梳打饼,而且要挑选制作精良,脆香型的质感为佳。

梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒,其次是奶盐、奶油味道的梳打饼对配酒也会有辅助作用,避免挑战葱油味和蒜香味。

薯片则有高盐分和薄脆的口感,配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时,可以考虑来盘虾条。

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