葡萄酒陈年有什么用？

葡萄酒陈年可以柔和单宁，使葡萄酒口感更柔顺，得到更复杂的香气，使葡萄酒风味变得更佳。葡萄酒陈年是让葡萄酒在酒瓶内继续成长成熟，品质高的葡萄酒可以在陈年后风味更好。

世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期是很难的一件事。

一般而言，在一些拥有温暖、漫长的夏季和寒冷、无冻害的冬季的产区，所产的葡萄酒往往有良好的结构，陈年后会更好喝。如加州纳帕谷、法国波尔多、意大利巴罗洛等红葡萄酒陈年之后通常会给我们带来意想不到的惊喜。

一些喜欢生长在温暖气候下的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、马尔贝克等，所酿的葡萄酒在陈年之后也可以发展出复杂的风味和顺滑的口感。但是，仅仅根据产区和葡萄品种和来判断一瓶葡萄酒的陈年潜力并不完全可靠。

什么样的葡萄酒适合陈年？

1、有较大陈年潜质的葡萄酒，必须有较高的单宁含量。

2、如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度，再多的单宁也毫无用处。

3、单宁和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，随着酒的陈年，酒尝起来将毫无味道。

当然除了这三个因素以外，还有其它的影响因素，像是酒体、酒精度、装瓶的容量等这些因素。