关闭
首页 > 葡萄酒问答 > 问答详情

为什么白葡萄酒酸?

最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-09-05 14:43

白葡萄酒中的酸性物质比红葡萄酒要多,比如:苹果酸、柠檬酸、酒石酸等等。再加上白葡萄酒没有带着果皮发酵,所以单宁含量低。酸味在口中就更加突出了。

为什么白葡萄酒酸?

葡萄酒中有机酸主要有6种:酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸来自于葡萄中本身的酸,和在酒精发酵时形成的酸。白葡萄酒酸度比红葡萄酒更高。

酸度实际上就是葡萄酒背后的汁液。正是这种品质让你流口水,让你撅起双唇,没有了它,葡萄酒(以及其他类似的东西)尝起来就会非常单调乏味。然而,当酸度适中时,正是这种元素使葡萄酒的其他风味脱颖而出,包括水果、香料和香草的低调。

特别是白葡萄酒,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴,同时也提高人体循环,促进新陈代谢。

就像葡萄酒中的每一种品质一样,酸度取决于葡萄的种类和种植区域。寒冷的产区会生产出酸度更高的葡萄酒,而温暖的产区则会生产酸度更低的葡萄酒。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
上一篇: 白葡萄酒开了能放多久? 下一篇:葡萄酒是如何制作的?
点击快速找酒