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红酒是什么味?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-11 15:11

红酒是由红色酿葡萄酿制而成的。红酒的味道一般有葡萄所带的香甜的果味,陈酿在橡木桶中所带来的焦糖味、还有一股面包发酵的甜味和少许乙醇的味道。

红酒是什么味?

(1)香气

就是闻到的香气。凡酒必有香,只是一些较为浓郁,一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种,至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。

(2)酸度

葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡,则只是单调的酸水,不是好酒。欠缺酸味的酒,也不是好酒,只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中,则可令人精神大振。

(3)果味

所有葡萄酒都有果味,即所谓酒味。有的是葡萄味,有的果味则很奇特,令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

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