干红的单宁是什么意思？

干红的单宁是一种天然存在的多酚，这种物质是干红葡萄酒的一个特征，为干红增加了复杂性，还撑起了干红葡萄酒的骨架，是干红葡萄酒的灵魂。当干红入口后，感觉到的干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；单宁不足的葡萄酒则会柔弱无力、索然无味。

葡萄酒单宁来自葡萄的皮，种子和茎。

红葡萄酒的单宁含量往往高于白葡萄酒，因为葡萄皮与果汁的长时间接触使单宁有时间溶解在葡萄酒中的酒精和水中。某些类型的葡萄酒具有比其他葡萄酒更高的单宁。

葡萄酒单宁还来源于存放的橡木桶中。

木单宁通过接触溶解成葡萄酒。最常见的情况是葡萄酒储存在木桶中。橡木桶是最受欢迎的选择，因为它们添加到葡萄酒中的香味如香草醛。

单宁粉末，橡木片和橡木板条越来越受欢迎，因为它们更实惠。很难说哪个更好，因为橡木桶可以用于葡萄酒酿造长达70年。

单宁味道如何？

单宁味道干燥和收敛，你可以在舌头中部和嘴巴的前部特别感觉到它。不加糖的红茶是几乎纯净的单宁溶于水的一个很好的例子。

红酒单宁越高越好吗

不是。一杯好的葡萄酒应该是酒精、酸和单宁互相协调平衡，红酒专家对红酒品质得出一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数。其中总酸和单宁的单位为克每升，柔顺指数超过5则被认为是品质较好的红酒。