阿玛罗尼是什么？

阿玛罗尼是一款典型的干红葡萄酒，产于意大利。这款酒在酿制的时候要先把葡萄进行100~120天的风干，从而酿造出酒体更浑厚，酒精度更高，口感更浓郁的阿玛罗尼干红葡萄酒。

阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的第一个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天 Valpolicella 地区最有代表性的葡萄酒之一，是意大利五大DOCG葡萄酒之一。

阿玛罗尼的特点

1. 阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦波利切拉-阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella），来自威尼托产区（Veneto），与瓦波利切拉葡萄酒（Valpolicella）是老乡。

2. 阿玛罗尼为何如此与众不同？采摘后的葡萄被放在通风良好的房间里进行3到4个月的风干。风干后的葡萄味道更加醇厚，从而赋予了阿玛罗尼葡萄酒浓郁的味道。

3. 阿玛罗尼葡萄酒具有什么样的味道？阿玛罗尼非常美味，从香气和味道上来说，其黑色水果的特点十分明显。另外，阿玛罗尼的单宁、酸度和酒精度十分均衡。

4. 经典阿玛罗尼（Amarone Classico）必须产自最原始的瓦波利切拉产区，比普通等级的阿玛罗尼更优质。