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葡萄酒分为干红和什么?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-26 10:51

红葡萄酒可以按含糖量分类,分为干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒和甜型红葡萄酒四个类型。干红是指含糖量低于4g/L的干型红葡萄酒,含糖量极低,喝不出甜味。

葡萄酒分为干红和什么?

红葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒,以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。

“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离、陈酿而成;在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。  

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