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原生态葡萄酒是什么意思?

最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-27 10:42

原生态葡萄酒泛指天然发酵,无添加人工酵母等进行发酵的葡萄酒。原生态葡萄酒在酿造过程中没有人为干预,只依靠葡萄和大自然中的微生物自然发酵而得。

原生态葡萄酒是什么意思?

葡萄是世界上唯一能自己生长天然酿酒酵母的物种,所以葡萄是唯一成熟后能自己发酵成酒的水果。生物学家认为葡萄酒的历史比人类的历史更悠久。世界上有成千上万种不同的葡萄酒,酿造技术是人类智慧的结晶。只有葡萄才会自动发酵成葡萄酒的生态特性,而这是其他生物所不具备的,所以原生态葡萄酒是自然对人类的馈赠。

在欧洲,人们仍然说葡萄酒是上帝的“圣水”。这种“圣水”指的是原生态葡萄酒。

并非所有的葡萄酒都具有原生态特征,尤其是工厂生产的葡萄酒由于加入了太多的人类干扰,已经根本不具备原生态葡萄酒特征,有些甚至没有葡萄酒。原生态葡萄酒最基本的特征必须是发酵成酒,人工干预越少越好。

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