红葡萄酒可以与红肉、奶酪、酱汁和熏肉制品进行搭配。例如,牛肉可以与口感醇厚的赤霞珠红葡萄酒进行搭配这样既可以化解牛肉的油腻,有可以给增添风味。
1.花生与豆干
最主要的还是因为花生豆干容易吃,而且方便,吃完又可以很快处理干净,所以花生豆干这种小吃是非常适合搭配红葡萄酒的。
2.西班牙伊比利亚生火腿
红葡萄酒跟伊比利亚生火腿,简直是最有情致的搭配。
吃一两片生火腿,再喝上一口红葡萄酒,肉质鲜嫩多汁,隐约中有股榛果香味,细细品味,带有韧劲的肉片,随着咀嚼,油脂如雪花一样融化,那种肥润细腻,让人久久难以忘怀。
3.香肠
国外的香肠,可以选择莎乐美肠。
莎乐美肠(Salami),又叫萨拉米,是一种风干的牛肉或猪肉香肠,在意大利、西班牙、法国等欧洲国家广泛流行。
三五人一起喝红葡萄酒时,可以切上一条沙雷美肠。切成细片的香肠,看起来,肉块与油脂分离,油花分布地像霜一样,又如纱网般均匀细密,很是适合做下酒菜。吃起来,香肠让酒更入味,真是绝佳的饮酒体验。
4.卤味拼盘
喝红葡萄酒时,吃点卤味,那就人生就完美了。
开几瓶好酒,买些烧鹅、烤鸭、鸭肝、鸡胗、鸡翅尖等,做成卤味拼盘,与客人们边聊边喝边吃,很舒爽啊,也正契合了“红肉配红葡萄酒”这个餐酒搭配原则。