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甜型葡萄酒配什么吃的?

最佳答案
叶斯豪Stephen 葡萄酒网 WSET三级品酒师
2019-10-09 16:54

甜型葡萄酒可以搭配的美食有很多。甜型葡萄可以搭配火锅、川菜等辣系菜肴,可以搭配新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等甜品,还可以搭配蓝奶酪和其他味道丰富的奶酪以及杏仁、无花果之类的干果。

甜型葡萄酒配什么吃的?

甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多数甜葡萄酒的味道通常发生在制造过程之后。起初,所有的葡萄都有甜味,尽管甜度不同,有些喝起来有点酸。当酿酒过程发生时,甜味就会丧失或减少。因此,糖的加入会使味道更甜。

莫斯卡托

真正的莫斯卡托甜酒是用传统方法发酵、口感美味、风格多样,可以作为餐前开胃酒,也可以是餐后甜酒。一般说来,莫斯卡托白(MoscatoBianco)葡萄都用于酿制微泡酒,好的莫斯卡托表现出野花、桃子、柠檬酱等源自浆果的天然香气。莫斯卡托不是一款甜腻的酒,多数属于中甜,清爽轻盈。

配餐:如果配意大利菜,做餐前开胃酒最合适,熟食、橄榄油、小三明治都很好,或者搭配蛋糕甜点。

雷司令

正宗的雷司令甜白口感令人惊艳,因为雷司令这个品种本身有着很高的酸度与丰富的矿物质味道,因此酿出的酒风味复杂。瓶装雷司令甜白通常已经陈瓶数年,最好的产地是德国摩泽尔(Mosel)。

配餐:雷司令甜白(Kabinett)与最辛辣的四川菜是绝配,泰国菜、印度菜更不在话下。

波特

波特是来自葡萄牙杜罗河谷的加强型葡萄酒,甜度足以搭配各种甜派。陈年茶色波特至少在木桶中陈酿六年,柔软丝滑,余味美妙。

配餐:一片室温下的蓝纹奶酪足矣,再来一块黑巧克力更是飘飘然。

冰酒

正宗的冰酒产自加拿大、纽约芬格湖或德国,以雷司令、白威代尔这些耐寒品种为原料,有些年份,葡萄在冰冻前未达到适宜的成熟度,就无法酿造冰酒。所以一瓶真正的冰酒是极为珍贵的。

配餐:奶酪蛋糕

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