真正的红酒什么味道？

红酒是指葡萄酒，用葡萄酿制而成，因此会带有果香味，而红葡萄酒是连皮发酵，因此单宁含量高，会有苦涩的口感；而白葡萄酒的只用葡萄汁酿制，涩味少，而酸度更高。

葡萄酒中的甜味

一旦你把酒放进嘴里，你通常会注意到甜味或甜味的缺乏。在葡萄酒中，干与甜相反。将你品尝的葡萄酒分为干的、不干的(换句话说，微甜的)或甜的。

它是甜的还是水果的？初学品酒的人有时形容干酒是甜的，因为他们混淆了水果味和甜味。区别是：当葡萄酒有明显的水果香味时，它就有水果味。你用鼻子闻到水果的味道；在你的嘴里，你通过鼻后通道“闻到”它。另一方面，甜味是你舌头上的触觉印象。有疑问时，品尝葡萄酒时试着捏住鼻子；如果葡萄酒真的很甜，尽管你闻不到水果味，但你还是可以品尝到甜味。

葡萄酒的酸度

所有的葡萄酒都含有酸(主要是酒石酸，存在于葡萄中)，但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒比红葡萄酒更重要的口味因素。对于白葡萄酒来说，酸度是葡萄酒味道的基础(它让你的嘴更加紧实)。酸度高的白葡萄酒感觉酥脆，酸度不够的白葡萄酒感觉松弛。

你通常感觉到嘴中间有酸味——品酒师称之为中间味觉。品尝葡萄酒后你分泌多少唾液可以作为酸度水平的线索，因为高酸度会引发唾液分泌。你也可以感觉到葡萄酒整体风格中酸度(或酸度不足)的后果——例如，它是一个酸的小数字还是一种柔和而慷慨的种类。

葡萄酒中的单宁

单宁对于红葡萄酒的意义就像酸度对于白葡萄酒的意义一样：脊梁。单宁本身就有苦味，但是有些葡萄酒单宁没有其他葡萄酒那么苦。此外，葡萄酒的其他成分，如甜味，可以掩盖苦味。你感觉单宁——苦味、坚韧性或丰富的质地——主要在你的口腔后部、脸颊内侧和牙龈上。根据单宁的含量和性质，你可以将红酒描述为涩味、坚硬或柔软。

是酸还是单宁？红酒有酸和单宁，当你品尝红酒时，区分这两种物质是一个真正的挑战。当你不确定你主要是在感知单宁还是酸时，请注意你吞下葡萄酒后的口腔感觉。酸使你流涎(唾液是碱性的，它流动来中和酸)，单宁会让你口干舌燥。