卡本内苏维浓是什么？

卡本内苏维浓是一个葡萄品种的名称，还有一个让人非常熟悉的名字，那就是赤霞珠。卡本内苏维浓酿制出来的葡萄酒多以黑醋栗、李子等黑色水果果香为主。

Cabernet Saivignon是世界上非常重要的葡萄品种，不管在哪个产区，几乎都会看到它的身影。赤霞珠起源于波尔多（Bordeaux），但其身世却一直扑朔迷离。直到1997年，美国加州大学戴维斯分校 （UC Davis）的DNA 测序显示：赤霞珠其实是由品丽珠和长相思杂交而来的。

在旧世界，由于酿造者通常善于混酿，因此100% 赤霞珠的酒款相当稀有。旧世界的卡本内苏维浓除了果味之外，烟勋气息与紫罗兰香也相当明显，不过在波尔多的赤霞珠，你也会感受到带着土地气息的黑樱桃和甘草味。虽然卡本内苏维浓的酒体通常相当饱满，但在充满佳酿的波尔多，赤霞珠的酒体会比新世界稍微轻一点，但有着强壮的单宁和酸度，可以在你的舌头停留许久。2005,2008和2009年都是相当好的年份。

新世界赤霞珠的果味通常比较浓厚，黑樱桃，甘草，黑胡椒混合，还会有点香草风味。相对于旧世界，新世界的单宁和酸度会比较低，但酒精浓度较高，会在13.5~15.5%之间。