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为什么说红酒甜?

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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-10-14 13:42

红酒的甜味也许是因为红酒是属于半甜或甜葡萄酒,含糖量高,也有可能是红酒中的果香味,喝起来就像带有甜味。红酒的甜味是来自葡萄本身或发酵时产生的醇类等物质。

为什么说红酒甜?

红酒根据含糖量分为干、半干、半甜和甜四个类型,除了干型红酒的含糖量接近于零外,其他类型红酒多少都能品尝出甜味,特别是半甜和甜红酒,甜味就更明显了。

葡萄酒含糖量

(1)干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L。

(2)半干葡萄酒:含糖量大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。

(3)半甜葡萄酒:含糖量大于半干酒,最高为45g/L的葡萄酒。

(4)甜葡萄酒:含糖量大于45.0g/L的葡萄酒。

葡萄酒中的甜味物质有两大类。一类是糖,主要是葡萄糖、果糖等,它们存在于葡萄浆果中,存在于半干至甜型葡萄酒中,也有少量存在于干型葡萄酒中。第二类是包括酒精在内的醇类和甘油等,是在酒精发酵过程中形成。 

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