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红酒二氧化硫什么意思?

最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-10-16 11:52

几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。二氧化硫在葡萄酒中充当“防腐剂”的角色,它可以防止葡萄酒的微生物污染、保持葡萄酒酸度稳定、加快葡萄酒的澄清等等。

红酒二氧化硫什么意思?

如果没有二氧化硫,葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。

大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒,在配料表中都会标出含有二氧化硫,如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有,又或者不标明而已。

简单地来说,如果没有二氧化硫,所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种,二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二,它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

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