红酒香槟的区别是什么？

红酒和香槟的区别是酿制工艺不同。红酒一般是用带了果皮的红葡萄品种发酵而成的酒；酿造香槟的原料葡萄一般都是去皮发酵。香槟是起泡酒的一种，除了酒精之外还有二氧化碳。

根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。香槟大多是干型的，也有少量含糖量高的是甜型的。香槟的种类有下面几种：

绝干（brut natural、brutzero）：这种香槟的残糖少于3克每升，属于口味很干的一种。

超干（Extra Brut/Ultra Brut）：不常见的香槟类型，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。

干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有些在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。

半干或半甜（extra sec 、extra dry）残糖12--20克每升，入口比较容易。

甜（Sec）：酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

特甜（Demi Sec）：添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，有明显的甜味。

绝甜（Doux）：添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上，这种风格的香槟很甜。早期的香槟酒还经常保留有这个风格。