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挂杯的红酒是好红酒吗?

最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-10-28 16:17

挂杯的红酒不一定是好红酒。红酒的挂杯与红酒的甘油、糖分或酒精含量有关,并不能作为判断红酒质量好坏的唯一标准。所以“挂杯的红酒是好红酒”这句话是不正确的。

挂杯的红酒是好红酒吗?

挂杯是什么?

在英语中,挂杯被称为tears(酒泪)或者是leg(酒腿),都是很形象的比喻。通常,当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地旋转,当停止摇杯后,酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动,并在杯壁上留下一道道酒痕,人们常称其为酒泪,一些西方人也将其称之酒腿,而中国人更习惯称之为挂杯,还有一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。

葡萄酒挂杯越多品质越好吗?

很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏,其实,只要用合适的酒杯来喝酒,你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。唯一的区别就是,有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗,有的则较快且液柱细。

挂杯的长与短,其实都是对酒液物理特性的描述。而影响酒液物理特性,或者说导致挂杯产生的因素,正是与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量,干物质含量相关。这些物质含量高了,酒液也就越浓郁,当然挂杯的现象也就越明显。所以用挂杯来判断葡萄酒品质也并不合理。

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