葡萄酒怎么酿才能红？

葡萄酒一般连红葡萄皮一起酿，就会有红色。首先选用红葡萄品种作为原料，酿制的时候葡萄皮和葡萄肉是同时压榨，因为葡萄皮里面含有红色色素，在压榨的时候会释放出来，这样就会把葡萄酒染成红色，变成红葡萄酒。

葡萄达到成熟度后，种植者会用机器或人工方式采摘，然后将果实运到酿酒厂进行筛选。通过考验的果实一般会通过机器去梗和破皮，再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡，获取果皮中的单宁、色素和风味。

接着就是非常关键的一环——发酵，在这个过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便摇身一变，成为了葡萄酒。随后再进行轻柔的压榨，使得葡萄酒与果皮和果渣分离。

发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间，这样可以柔化酒中的单宁，同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢桶中熟化。待到一定时间后，红葡萄酒会先经过下胶和过滤，再进行装瓶，当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。