Armagnac是什么酒？

Armagnac是指雅文邑白兰地酒。雅文邑白兰地是法国最古老的白兰地酒，最早记载于1310年，在波尔多的雅文邑产区生产，酒精度数较高，口感粗犷辛辣，芳香浓郁。

雅文邑其实是法国历史最悠久的烈酒，对于其最早的记载出现在1310年，比干邑还要早100多年。但由于其位置刚好处于法国内陆、大西洋和地中海之间，离两者却都有距离，因此其贸易形态天然地不具备出口的基因；时至今日，雅文邑产区每年有一半的产品用于出口。而干邑区位于法国西南海边，坐拥深水良港，有出口的天然便利，其市场策略一直是向外拓展，每年有超过98%的干邑用于出口。拿破仑的一句话又预言了法国最著名的两种白兰地的命运：“干邑已经出口到海外让外国人享用了，我们起码要把雅文邑留给法国人自己。”

雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区，该产区包括3大子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量却比干邑产区少很多。因此，它在法国以外的产区知名度并不高，不过最近它开始越来越流行。

雅文邑和干邑

雅文邑和干邑虽然都是白兰地，但在制作工艺上却多有不同，尤其在最核心的“蒸馏”上。雅文邑使用的是小型连续式蒸馏器，只蒸馏一次，生命之水的酒精含量通常只有57度左右;干邑则用壶式蒸馏器，经过两次蒸馏后得到酒精度超过70度的生命之水。

制作工艺的不同，带来的区别显而易见，也成为两种干邑各自拥护者的辩论焦点：雅文邑因为只有一次蒸馏，因此酒体里保留了更多的芳香物质，口感则更粗犷辛辣；而干邑经过两次蒸馏，酒体里含有的风味物质更少，更为纯净精致，哪怕在年轻时都可以很好地饮用。