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雅文邑白兰地特点是什么?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-11-19 10:11

雅文邑的特点是带有干果香气,酒体中等到饱满,口感粗犷辛辣。雅文邑白兰地是法国最古老的白兰地酒,属于烈酒,酒精度数较高,可用做鸡尾酒基酒,调配成风格不同的鸡尾酒。

雅文邑白兰地特点是什么?

雅文邑( Armagnac )白兰地号称是世界上最早的“生命之水”。这种饮于餐后、助消化用的中高度葡萄烧酒的制作方法,据说是从 11 到 17 世纪之间,创造了阿拉伯安塔卢西亚文化的摩尔人发明的。

相传古人在没有掌握保存葡萄酒的技巧之前,只想到把暂时喝不了的葡萄酒加热、蒸馏,去掉葡萄酒的水份,提高葡萄酒的纯度,减少占用空间而便于运输。有文献记载, 1348 年就已经在法、西交界的比斯开湾地区出现了雅文邑白兰地。而这时,距离人们今天熟知的威士忌的诞生还有一百多年。白兰地一词则来源于来此地做生意的荷兰人,荷兰语中“蒸馏后的葡萄酒”就是白兰地的起源。 

对雅文邑而言,蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科(Baco)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸馏时,可使用传统的铜制壶式蒸馏器,但大多数情况下,使用的是柱式蒸馏器,这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低,约为52%。与干邑相比,雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果),酒体属于中等或饱满,其酒精有时会比较粗糙。雅文邑在桶中熟成15至25年,才能达到最佳状态。雅文邑的熟成过程是在桶中完成的,因此,瓶中熟成并不能为雅文邑带来多少好处。装瓶之后的优质雅文邑,放置几十年后,如果人们觉得口感有所不同,很可能并不是酒变了,而是人的味觉与几十年前不同了。

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