什么是软木塞污染？

所以软木塞污染也被称为TCA污染，可能来自酿酒桶、生产设备和其他生产过程中的氯化物。软木塞污染的诱因是一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质，会影响葡萄酒的风味和口感。

所谓软木塞污染（Corked），是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的。而TCA则来自软木塞中的天然真菌与酒庄卫生系统与杀菌过程中的氯化物相互的接触和反应。TCA非常顽固，一旦出现则整个酒庄都可能会受到污染。正因如此，绝大部分酒庄从上世纪90年代开始就已经完全不使用含氯化物的清洁用品了。 不过即便如此，软木塞污染仍然非常普遍。据橡木塞行业组织APCOR公布的数据，软木塞污染的发生概率高达0.7%-1.2%；而在2005年，权威的葡萄酒杂志Wine Spectator曾经组织过一场盛大的盲评会，共有2800瓶酒参加，结果居然有7%的葡萄酒受到了软木塞污染。如何判断软木塞污染受到软木塞污染的葡萄酒，会出现霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。即使是轻度污染，也会导致葡萄酒香气尽失，口味寡淡，喝起来索然无味，让人误以为是一瓶品质不佳的烂酒。受污染的葡萄酒能喝吗？虽然受到软木塞污染的葡萄酒味道难以下咽，但是喝起来却不会对人体造成伤害。也就是说，难喝而无害，但是当你兴致勃勃地打开一瓶心仪的好酒却发现无法享用时，相比心情早已遭到了10万吨的伤害。