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半干型酒和半甜型酒有什么差别?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-01-09 17:24

半干型酒和半甜型酒最主要的差别在于两者含糖量的不同。半干型酒的含糖量在4 g/L-12 g/L之间,半甜型酒的含糖量在12-45 g/L 之间。半甜型酒的含糖量更高一些,口感会比半干型酒的口感更甜一些。

半干型酒和半甜型酒有什么差别?

众所周知,葡萄酒是用葡萄酿成,而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中,糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后,未转化的糖分就会残留在酒液中,进而给葡萄酒带来甜味。当然,葡萄酒残留的糖分越多,尝起来就会越甜,不过其酒精度可能就相对没那么高了。

根据残余糖分的多少,葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种,其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

半干型

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型,但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味,当然这也可能和浓郁的果香等相关。

半甜型

在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

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