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红酒保存温度湿度多少合适?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-02-19 16:53

合适的红酒保存温度为10-15℃左右,保存湿度为 65%-76%之间。红酒保存中,温度和湿度是两个非常重要的因素,适宜的温度和湿度对红酒的保存非常重要。

红酒保存温度湿度多少合适?

储存温度

一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为最佳,太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。

储存湿度

恒湿保存:理想储藏湿度在 65%-76%之间,太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

依据:温度对葡萄酒的存储有直接的影响,一个较低的温度,也就是50°F (10°C),会降低水解(化学陈酿过程)和分解进程,这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。

另外,长时间的余温存储,也就是在15.6°C,则会加速葡萄酒变质,这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性不管酒窖位于哪里,恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用,经常性的温度波动会导致存储不均衡,降低葡萄酒香气复杂性。

因此,为了更好的存储,恒温是关键所在。大约75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润,这样可以减少均衡氧气的转换。我们在存储葡萄酒时,不要将葡萄酒平躺放置,而是要倾斜着放,这样就可以使气隙(软木塞和液体中的气隙)能够与软木塞完美接触。

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