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白葡萄酒品种主要有哪些?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-02-26 17:59

白葡萄酒品种主要有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺、白玉霓(Ugni Blanc)、赛美蓉(Semillon)、白诗南等等。

白葡萄酒品种主要有哪些?

霞多丽

源自法国的霞多丽(Chardonnay)是一种酒体丰满型干白葡萄酒,以来自勃艮第(Bourgogne)产区的霞多丽最为经典。其中采用橡木桶陈酿的霞多丽一般带有一股奶油和黄油的味道,而不采用橡木桶陈酿的霞多丽一般酒体较轻,清新爽口,带有苹果、柑橘等风味。

风味:杨桃、黄苹果、黄油、白垩土矿物味。

搭配:龙虾、蟹、小虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国奶油沙司,以及一些软质奶酪,如三倍奶油布里,和一些中等硬质的奶酪,如格鲁耶尔。

长相思

长相思(Sauvignon Blanc)是一种源自法国的酒体轻盈型干白葡萄酒,这种葡萄酒清新爽口,有着典型的绿色水果草本风味。作为一个传统的葡萄品种,长相思还是赤霞珠的母本之一。

风味:醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

搭配:鱼、鸡肉、猪肉、小牛肉,及墨西哥、越南、法国的一些有着香草外壳的山羊奶酪和一些坚果奶酪,如格鲁耶尔等。

雷司令

雷司令(Riesling)是一种微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒,它源自德国,且为德国最重要的一种葡萄酒。雷司令是一种令人垂涎的辛辣型葡萄酒,有着类似柠檬和蜂蜜的甜味;甜型雷司令也是一种低酒精度葡萄酒,酒精度约为9%-10%。

风味:酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜。

搭配:鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腊肉,以及一些来自印度、泰国、越南、摩洛哥和德国的洗浸奶酪和干酪等。

灰皮诺

灰皮诺(Pinot Gris)是一种源自法国和意大利南部的一种酒体轻盈型干白葡萄酒,口感清新解渴,酒精度较低,一般为12%,所以很适合户外进餐时饮用。

风味:柠檬衬皮、蜜瓜、油桃、白桃。

白玉霓

在法国十大白葡萄品种榜单上,位居榜首的是白玉霓(Ugni Blanc)。该品种在法国的总种植面积约为9万公顷。它主要种植在法国干邑地区及卢瓦尔河谷等地,是法国用于酿制白兰地的三个著名品种之一。在干邑产区,白玉霓常被称为“圣埃美隆(St-Emilion)”。白玉霓萌芽晚,成熟晚,植株长势强,产量高,酿制出的葡萄酒口感略显单薄,酸味十足。

赛美蓉

榜单上位于第四的得主赛美蓉(Semillon)。该品种在法国的总种植面积约为1万5千公顷,主要产区是波尔多。该品种皮薄,在潮湿的环境下,容易滋生葡萄孢灰霉菌,是酿制贵腐甜酒的最佳对象。在法国的波尔多地区,它是著名苏玳甜酒的重要原料。此外,赛美蓉也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。

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