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莎当妮干白葡萄酒有什么特点?

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易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-03-26 17:02

莎当妮是一个白葡萄品种,还可以称之为霞多丽。用莎当妮酿制出来的干白葡萄酒的特点为酒体精致而透彻,醇和润口,酸度恰当,通常带有热带水果(香蕉、甜瓜、菠萝和番石榴)、核果类水果(桃、油桃和杏)、柑橘和苹果等香气。

莎当妮干白葡萄酒有什么特点?

霞多丽是世界上最著名的白葡萄酒,也是种植最广泛的葡萄之一。

描述霞多丽的口味并不容易。虽然许多霞多丽葡萄酒具有高度的芳香复杂性,但这通常是由于酿酒技术(尤其是使用橡木)决定的,而不是品种的内在品质决定的。例如,乳酸发酵会散发出独特的奶油香味;在橡木桶中发酵和/或成熟,则会散发出香草、烟熏和丁香、肉桂等甜味香料的味道;而延长沉淀物桶中的接触则赋予了甜甜圈的味道。由于酿酒师的高度参与,莎当妮被称为“酿酒师的酒”。

品种本身的风味是霞多丽葡萄酒中大多数水果风味的原因。这些水果种类繁多,从热带水果(香蕉、甜瓜、菠萝和番石榴)到核果类水果(桃、油桃和杏)、柑橘和苹果。

气候在决定霞多丽会有哪种水果口味方面起着重要作用。总的来说,像加利福尼亚、智利和澳大利亚大部分地区这样的温暖地区更倾向于热带风格。温带地区,如勃艮第南部或新西兰北部,创造出以核果为特征的葡萄酒。在非常凉爽的地区(如夏布利、香槟和德国),霞多丽则倾向于青苹果的香味。

尽管霞多丽酒以干白葡萄酒而闻名,但它还被用来生产令人印象深刻的各种不同风格的葡萄酒。这一品种被用于世界各地的起泡酒中(最著名的是香槟酒),通常与黑皮诺混酿。它也可以在甜葡萄酒和晚熟的葡萄酒中找到;加拿大甚至生产甜霞多丽冰酒。

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