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干红的最佳饮用温度多少?

最佳答案
魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-05-22 17:03

一般来说,红葡萄酒的的饮用温度都应该比室温稍低一些,介于58到65华氏度之间。其中干红葡萄酒的最佳饮用温度一般在16℃-18℃之间,而一般干红葡萄酒的适饮温度在12℃-16℃之间。温度太低或太高会影响红酒的发挥。

干红的最佳饮用温度多少?

温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。一般情况下,各类葡萄酒的较佳饮用温度如下:

陈年干红葡萄酒:16-18℃(即室温);

一般干红葡萄酒:12-16;

桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒:10-12℃;

干白葡萄酒和起泡葡萄酒:8-10℃。

在上述温度中,较高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低,葡萄酒的香气就越淡,其丹宁就越粗糙;饮用温度 越高,其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低,就会“熄灭”,即不能表现出其特性。 此外,冰桶的使用,并不是干白葡萄酒的专利。红葡萄酒也可用冰桶来降温。葡萄酒的较佳饮用温度,还应考虑外界温度:外界温度越高,葡 萄酒的饮用温度就应越低。

当将葡萄酒倒入酒杯后,葡萄酒的升温也很快。例如,在环境温度为25℃的条件下,8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。

为了调整葡萄酒的饮用温度,可采取以下措施:

——升温:避免直接对酒瓶加热,应将葡萄酒置于温暖的环境中加热;

——降温:冰箱、冰桶均可。

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