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澳洲老藤葡萄酒什么定义?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-05-25 15:02

澳洲老藤葡萄酒,指的是一般是澳洲地区树龄高达35年以上的葡萄藤所采摘的葡萄所酿制的葡萄酒。70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。世界上的葡萄酒国家对于老藤没有明文规定。

澳洲老藤葡萄酒什么定义?

葡萄酒鉴赏杂志对老藤葡萄酒的定义是,生长在非常古老的葡萄藤上的葡萄所酿的酒——多节、树干粗壮、扎根很深葡萄藤结出的果实能酿造出非常好的葡萄酒。

不过,你可能会惊讶地发现,老藤这个词没有法律定义。生产商可以自由地在任何葡萄酒的标签上印上“老藤葡萄酒”的字样,这种做法除了可能会遭到消费者的鄙视外,他们不会受到任何惩罚。

一般来说,许多生产商会主动将老藤定义为树龄为35岁以上的葡萄藤。但这绝非易事。在加州,“老藤”最常与真正的古代仙粉黛、小希拉和其他经典品种联系在一起,80至100岁的老藤葡萄树很常见。在澳大利亚,塔比尔克酒庄(Tahbilk winery)仍在用1860年的老藤葡萄酿造西拉(Shiraz)葡萄酒。

在时间的另一端,非常年轻的葡萄树并不被认为可以酿出顶级的葡萄酒,在法国和其他欧洲葡萄酒产区,法律禁止使用树龄只有3-5年的葡萄树来酿酒。有很长一段时间葡萄树被认为是“成熟的,尽管如此,许多生产商还是只把老藤葡萄用来酿造庄园的顶级葡萄酒,而给年轻葡萄树的果实酿出的葡萄酒贴上便宜的价格。

然而,树龄非常高的葡萄藤结出的果实相对较少,以至于种植者——尤其是关注资产负债表的企业所有者——正在考虑把表现不佳的老葡萄树拔掉,换上更年轻、更有活力的葡萄藤,这样就能提高产量。

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