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开胃葡萄酒有哪些?

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易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-10-16 16:27

开胃葡萄酒是能够刺激食欲,起到开胃作用的葡萄酒。常见的开胃酒有香槟、起泡酒和白葡萄酒等等。开胃酒的普遍特点是酒体轻盈,口感干燥收敛,酸度偏高等等。

开胃葡萄酒有哪些?

开胃酒的设计目的是让你为一顿饭做好准备,所以它们往往清淡、干燥,以避免让你吃饱。很多酒的酒精含量相对较低,这样你就不会在晚饭前空腹喝得太醉(不过对于那些喜欢喝点啤酒的人来说,有很多完全安全的选择),但要提供足够的酒精,让你对食物产生渴望。

一些开胃酒中加入了香草和香料,使其有一种苦味(通常与甜味相平衡),但这种复杂的味道并不仅仅是因为一些老欧洲人认为干的、植物的和苦的味道很好。其中的草药被认为可以刺激你的消化道,让你的胃液流动,而苦味会增加饥饿感。任何一个喜欢酒吧食物的人都知道,少量的酒也会增加吃东西的感觉,所以开胃酒也会让这顿饭变得更美味。

开胃酒,又叫做餐前酒。是让人在餐前喝了之后能刺激胃口、提高食欲,而且还有健胃、滋养等功效。开胃酒主要以葡萄酒或蒸馏酒为原料,加入植物的根、茎、叶、香料以及药材等配制而成。传统的开胃酒大多加入香料或一些植物性的原料,以此来增加酒的风味。现代的开胃酒则大多为调配酒,以葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入植物性原料的浸泡物。

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