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君度力娇酒和朗姆酒的区别?

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易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-11-20 13:51

主要区别在于酿酒原料。君度力娇酒(Cointreau)属于水果类的利口酒,其酿造的原料是带有苦味的橙皮。朗姆酒是一款烈性蒸馏酒。其酿造原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或者其他副产品糖蜜。

君度力娇酒和朗姆酒的区别?

君度(Cointreau)橙酒水晶般色泽,晶莹澄澈。酿制君度酒的原料是一种不常见的青色的有如桔子的果子,其果肉又苦又酸,难以入口。君度厂家对于原料的选择是非常严格的。

要得到完美的君度,必需通过蒸馏获得甜味、苦味橙皮的精华部分,再将其与优质的纯酒精、糖、水混合,最后合成酒精度为40%的绝对优质成酒。整个过程中所有的精挑细选都是为了保证其纯正适中的口感。

因此,君度的口感很独特,香醇而且丰富。虽然调配均衡,但其以浓烈而温和,清凉却温暖,苦涩带甘甜的强烈对比给人以耳目一新的味觉新体验。

朗姆酒的原料

甘蔗汁原料适合酿造清香型朗姆酒,而甘蔗汁经真空浓缩将水分蒸发掉后,可得到一种粘稠糖浆,用来酿造浓香型朗姆酒。糖蜜是制糖工业的副产品,是一种粘稠的黑褐色半流体。其组成成分因制糖原料、加工条件的不同而有差异,其中的主要成分可发酵糖(蔗糖为主)是酿造朗姆酒的理想原料。

糖蜜并不能直接用来发酵,在发酵前还需要进行预处理。首先要通过澄清的方法去除糖蜜中的胶状物质,尤其是硫酸钙。澄清后还需要将糖蜜用水稀释为低浓度溶液,糖分含量为10-12克/100毫升。

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