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什么红酒葡萄酒不酸涩?

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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2021-01-11 16:11

一般半甜和甜型葡萄酒不酸涩,如冰酒、贵腐酒等。红酒酸涩是因为酒液中含有单宁,而市面上常见的红酒是干型红酒,糖分较低,酸涩味就会更明显,想要喝少酸涩味的红酒,可以试试甜型或半甜型红酒,口感偏甜,更容易饮用。

什么红酒葡萄酒不酸涩?

红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感,是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”(Tannin),单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物,会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果,产生涩味。

干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克,饮用时觉不出甜味, 感到有酸涩味。

葡萄酒按含糖量分类有4类:

干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味。

半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感。

半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,甜味比较明显。

甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,甜度较高。

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