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伏特加和白酒有什么区别?

最佳答案
谭永蕃Allen 德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2021-04-08 14:47

伏特加和白酒的区别是酿酒原料和酿造工艺不同。伏特加是使用谷物或土豆为原料,发酵后蒸馏,并经过活性炭过滤得到的酒精饮料;白酒是使用淀粉质(糖质)为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑制成的酒精饮料。

伏特加和白酒有什么区别?

伏特加

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加酒是一种蒸馏酒,没有独特的味道、香气、颜色或特征。

白酒

白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒酿造七分工艺三分原料,白酒酿造工艺有很多种,酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的,因为使用的是酒曲霉菌,因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生,这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。

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