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波本和黑麦的区别?

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谭永蕃Allen 德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2021-04-08 15:35

波本和黑麦都属于威士忌酒,区别在于酿造原料的比例不同,波本威士忌的酿造原料中玉米含量至少有51%,而黑麦威士忌的酿造原料必须含有51%以上的黑麦。

波本和黑麦的区别?

波本威士忌

波本威士忌本质上是一种玉米制品。事实上,波本威士忌的主要原料是玉米,其比例至少为 51%。当然,你也可以采用 100% 的玉米来制成波本威士忌,不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物,如大麦、小麦和黑麦等。通常,玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜,添加了黑麦的威士忌会更具香料味,加入小麦的波本威士忌则有点类似浆状物。

美国的波本威士忌通常有明显的玉米风味、焦糖、香草、蜂蜜和烟草的气味。虽然很多人认为波本酒需要在肯塔基州生产,但事实并非如此。事实上,今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。

黑麦威士忌

黑麦威士忌(Rye Whisky)又称为裸麦威士忌,是用不得少于 51% 的黑麦及其他谷物酿制而成的,通常,其他谷物可以有玉米、小麦、黑麦麦芽、大麦麦芽等。不过也有酿酒厂会在黑麦威士忌里混入大米、燕麦和其他谷物。

美国法律规定,黑麦威士忌必须满足以下条件:

(1)以谷物混合物为原料酿造,黑麦至少 51%。

(2)必须用新的经过烘烤的橡木桶陈酿。

(3)蒸馏后的酒液酒精度不得超过 80%。

(4)酒液在橡木桶中陈酿时酒精度不能超过 62.5%。

(5)装瓶时酒液酒精度不得低于 40%。

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