关闭
首页 > 葡萄酒问答 > 问答详情

红酒颜色越深越好吗?

最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2021-05-14 09:57

红酒颜色不是越深越好。红酒颜色取决于酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈酿时间,其中酿酒葡萄品种是最主要的因素,皮厚颜色深的葡萄酿制的葡萄酒颜色更深;皮薄浅色的葡萄酿制的葡萄酒颜色更浅,不能因此判断葡萄酒品质。

红酒颜色越深越好吗?

色素浓度

葡萄品种和果皮厚度:影响色素浓度最明显的因素是用于酿造葡萄酒的葡萄品种。例如,赤霞珠比黑皮诺的表皮更厚。由于葡萄皮中含有使葡萄酒变红的色素,所以赤霞珠的颜色比黑皮诺深。看看一款颜色很深的葡萄酒,我们有理由认为它可能是由一种果皮厚、颜色深的葡萄品种酿造的。

成熟度:当葡萄成熟时,它们的糖分增加,明显的酸度降低,颜色开始变暗。它们一开始是绿色的,在生长季节的中途开始呈现最后的颜色。成熟过程持续的时间越长,果皮中的色素就越浓,酒的颜色也就越深。虽然世界上很多地方的葡萄都可以成熟,但温暖的气候会让葡萄早熟,而且成熟时间更长。

提取颜色

在温暖的气候中,有更多的阳光,比凉爽的气候更容易成熟,因此来自温暖地区的葡萄酒往往颜色较深。当果实被压碎时,酿酒师的选择会影响葡萄酒的最终颜色。为了生产出颜色深的葡萄酒,酿酒师需要从葡萄皮中提取这种颜色,并将其注入葡萄酒中。

颜色变化

随着红酒的陈酿,它们的颜色会变淡。当白葡萄酒陈酿时,颜色会变深。最终,经过多年的陈酿,白葡萄酒和红葡萄酒都呈现出中度的琥珀色。对于非常陈年的葡萄酒来说,很难分辨它最初是红的还是白的。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
上一篇: 白葡萄酒开了能放多久? 下一篇:葡萄酒是如何制作的?
点击快速找酒