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42度的白酒能放多少年?

最佳答案
温思婷
龙程酒业 高级品酒师
2021-07-22 10:12

42度的白酒只要不开封,可以长久保存。但是不是所有白酒都是越陈越香,一些白酒在保存5年左右,风味就会开始变差,味道会变淡,但白酒品质是没坏的,只是变得不好喝了。

42度的白酒能放多少年?

白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题。

虽然导致品质劣化的微生物不能生长,但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味。但这个过程比较久,一般要五六年,而且仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。

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