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冰红酒和红酒的的区别?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2021-10-22 09:54

冰红酒和红酒的的区别是类型不同。冰红酒是指冰红葡萄酒,使用经过霜冻的红葡萄酿制而成,含糖量较高,属于甜葡萄酒;而红酒一般是指所有葡萄酒,就包括了冰红酒。

冰红酒和红酒的的区别?

冰酒是一种甜点酒,是由葡萄在葡萄还在葡萄树上的时候冷冻制成的。这些葡萄中的糖不会冻结,但是里面的水会冻结。这导致了一种非常甜的葡萄酒。但是,因为冷冻发生在发酵之前,所以葡萄酒也保持酸度。最终的结果是一种既甜又酸的葡萄酒,这对于任何混合物来说都是罕见的组合。

冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,产量很小,葡萄酒不可预测,这使得这种酒需求量很大,价格也很高,多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。

冰红葡萄酒与冰白葡萄酒

冰白葡萄酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。

冰红葡萄酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。

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