关闭
首页 > 葡萄酒问答 > 问答详情

波特酒和雪利酒属于什么酒?

最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2023-01-17 14:29

波特酒和雪利酒都属于强化葡萄酒。波特酒和雪利酒都会在酿制过程中加入蒸馏酒,使其酒精度数增加,波特酒一般是在发酵过程中加入,而雪利酒则是发酵完成后加入。

波特酒和雪利酒属于什么酒?

波特酒

波特酒是强化葡萄酒,发酵开始后,一旦葡萄一半的糖被转化,发酵必须停止。为了做到这一点,将葡萄酒与透明白兰地(一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈性酒)混合,其中含有150的标准酒精度。白兰地中的酒精杀死了葡萄酒中的酵母,导致发酵停止,防止葡萄糖继续向酒精的传统转化。

波特也是最常见的甜点酒,因为它富含甜味,带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱的味道。

雪利酒

雪利酒“Sherry”一词起源于西班牙语Jerez,那里种植葡萄。因此,雪利酒是来自西班牙南部的一种产于Jerez郊区的白葡萄酒。

甜型雪利酒大多数呈琥珀色,口感清爽,酸度较高,酒轻盈柔软又非常柔滑,风味物质丰富,带有很多坚果味道。而干型雪利酒风味浓郁、口感丰富、味道集中、层次细腻,令人愉悦,同时没有很重的单宁,是非常可爱的一种酒。

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中,只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触,酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母),可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低,酵母才得以生存。相反地,欧罗索的酒精度数较高,酒花难以生长,没有酒花的隔离,酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比,欧罗索的颜色更深,口感更丰富、复杂,酒体更加饱满。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
上一篇: 波特酒和雪利酒属于什么酒? 下一篇:葡萄酒是如何制作的?
点击快速找酒