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波特酒是什么意思?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2023-01-17 16:11

波特酒是一种强化葡萄酒,在葡萄酒发酵过程中加入了中性酒精,使其酒精度数比普通葡萄酒高。波特酒一般是甜的,是一种常见的甜点酒,适合在餐后搭配甜点饮用。

波特酒是什么意思?

波特酒是强化葡萄酒,发酵开始后,一旦葡萄一半的糖被转化,发酵必须停止。为了做到这一点,将葡萄酒与透明白兰地(一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈性酒)混合,其中含有150的标准酒精度。白兰地中的酒精杀死了葡萄酒中的酵母,导致发酵停止,防止葡萄糖继续向酒精的传统转化。

这种强化将使剩余糖含量大大高于大多数静止葡萄酒,通常在100克/ L范围内。最终的结果是一种含20 %酒精的甜酒。

波特酒有下面几种风格:

红色波特:这是最年轻的波特酒,一般酒的颜色比较深,带有黑色浆果的味道,是最常见的餐后甜点酒之一。

白色波特:是用白葡萄酿制而成,颜色是金黄色的,时间越长颜色越深,带有香料和蜜糖香味,一般用作开胃酒饮用。

玫瑰红波特:这是一种新型的葡萄酒,像玫瑰葡萄酒一样,带有草莓、紫罗兰和焦糖的味道

茶色波特:一个非常甜的木桶陈酿的波特酒,有氧化坚果和焦糖的味道

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