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葡萄酒变成醋还能喝吗?

最佳答案
易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2023-05-31 09:52

葡萄酒变成醋还能喝,但不好喝。葡萄酒在打开后就会与空气发生氧化反应,时间长了,酒液就会氧化过度,逐渐醋化变酸,直到变成葡萄酒醋,这时候还是可以喝的,但是不好喝,可以用来拌沙拉食用。

葡萄酒变成醋还能喝吗?

葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒常见的缺陷,葡萄酒氧化常见的原因是存储不当。被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色,其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红,缺少光泽,而其口感也由新鲜变得干涩偏酸。这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果,所得到的就是非常天然的葡萄醋了。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

闻闻葡萄酒中是否有氧化的迹象,当空气进入一瓶葡萄酒中时会发生氧化作用。未妥善储存的开封葡萄酒很容易被氧化,会发出刺鼻的气味,就像醋一样,这种气味很容易辨认。

打开的葡萄酒放久之后,都会自然而然地转变成醋。葡萄酒醋是可以喝的,但不建议直接喝,因为味道偏酸,可以用来拌沙拉等食用。

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