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红酒结冰还能喝吗?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2023-06-02 11:45

红酒结冰解冻后还能喝。红酒的冰点在零下10摄氏度左右,冬季运输时就有可能让红酒结冰,如果酒瓶没有冻裂,红酒结冰后,可以放在室内解冻后饮用,如果酒液没有明显变味,那么就可以继续饮用。

红酒结冰还能喝吗?

如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,酒塞膨胀超过三分之一,或者漏酒了,那就赶紧开瓶尝尝,若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉吧。

酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间: 零下6℃左右。

实际上,由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,因而,实际的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

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