爱喝起泡酒的你 知道它瓶塞的奥秘吗？

葡萄酒与其说是一种饮品，更多人会认为，它更像是一种艺术。无论是从葡萄的品种，酿造手法还是它形象各异的醒酒器，玻璃杯和酒瓶，甚至是一个不起眼的瓶塞都大有文章。

喝过起泡酒的酒粉都应该知道，起泡酒是用一种外形类似于蘑菇的软木塞来塞瓶的，然后再用金属线圈与金属盖进行加固。这个小小的“蘑菇塞”不仅防止了酒液渗漏，还保证了瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压稳定，保持酒的风味。那么，你是否想过，为什么起泡酒会用“蘑菇塞”封酒，而起泡酒都是用蘑菇塞来封酒的嘛？

酒帽与线篮是什么时候出现的？

通常情况下，我们将固定“蘑菇塞”的金属盖和金属线圈分别称为“酒帽”和“线篮“，而这种稳定且科学的密封方式，是不断改进的结果。17世纪晚期，香槟之父唐·培里侬（Dom Pérignon）革新了香槟酿造的工法，并制定了许多规范，最初他使用的是油布与软木塞封瓶，再以融蜡封套住；但这种保存方式有很多保存的问题，也不安全。

到了1844年，一位香槟酒厂（Jacquesson & Fils）的庄主Adolphe Jaqueson发明了以金属封盖的方式来固定软木塞，不过这种最原始的设计在封瓶与开瓶上都非常的不便利，近代的金属线篮与酒帽则是再经过改良、方便开启的版本。但目前，业内仍将Jaqueson视为Muselet的发明人，严格说起来，Jaqueson其实只是酒帽的发明者，线篮则是后人再改良过后的版本。

到了20世纪80年代时，随着印刷技术的提升，不同的香槟厂也会设计不同版本、甚至纪念款式的酒帽，而酒帽也出现了专门的收藏工具，也提升了香槟的价值感，目前有人统计过香槟酒帽的设计样式已经超过40,000种，且也有不少高昂拍卖价格的酒帽款式了。

起泡酒酒塞为什么是蘑菇型？

任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。每一个香槟软木塞的主体部分通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。通常情况下，香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，因此也它并不会膨胀成蘑菇的形状。

由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。