你不知道的法兰西

法兰西共和国，简称法兰西或法国。法兰克在日耳曼语中意即“勇敢的、自由的”。法兰西民族是由多个民族混合构成的，除了主体法兰西民族外，边境地区还有阿尔萨斯、布列塔尼、巴斯克、科西嘉、佛兰芒等少数民族，大约占了总人口的7.9％。

法国大陆呈六边形，三边临水，三边靠陆。西北一边隔拉芒什海峡（英吉利海峡）和加来海峡（多佛海峡），与英国相望，最窄处距离仅33公里。这33公里是连接英国和欧洲的最短海道，故而成为国际重要航道。

法国是欧洲浪漫的中心，它的悠久历史、具有丰富文化内涵的名胜古迹及乡野风光吸引着世界各地的旅游者。风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，阿尔卑斯山的滑雪场等，都是令人神往的旅游胜地。法国有20多处风景名胜被联合国列入世界文化和自然遗产：以卢浮宫和圣母院为中心的巴黎塞纳河滨、凡尔赛宫、枫丹白露、斯特拉斯堡、圣米歇尔山、香波堡等。

首都巴黎素有“世界花都”之称。这座美丽的城市不仅是法国的政治文化、经济和交通中心，而且是著名的旅游胜地。巴黎有70多个博物馆，众多的名胜古迹、教堂广场，值得细细品味。

波尔多红葡萄酒

波尔多地区属于典型的地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适宜葡萄生长的气候，现在波尔多的酒园已超过九千多座，波尔多凭借得天独厚的硬件条件，当之无愧赢得了国际葡萄酒城的桂冠！

波尔多的红酒色泽亮丽，因为一般是在葡萄成熟后才酿造的，所以酒质浓郁，风味醇厚，品尝波尔多的最佳时间为上午11时。品尝时首先是看，看它的纯度、颜色，晃动酒杯后杯壁的酒印。然后是闻，在未晃动前先闻一下，再慢慢摇晃酒杯，让酒香弥散在空气中。最后是尝，用味蕾感觉它的均衡度，酒入口后活动面颊和舌头，让酒中的挥发成分由喉咙弥散到鼻子里。

香槟

法国举世闻名的特产之一香槟酒是采用2次发酵工艺酿制的气泡葡萄酒，名称由原产地命名而来，即法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”，其他的起泡葡萄酒只能叫气泡葡萄酒。法国香槟(Champagne)区位于法国东北边一个极小区域，距巴黎约145公里，由于该地区土壤肥沃、气候适宜以及葡萄品种独特，因而酿制出妇孺皆知的香槟酒！

白兰地

白兰地最早起源于法国，酒质醇厚，芳香浓郁，而且还有晶莹的琥珀色。影响白兰地内在质量的因素主要有葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法以及贮藏条件和时间。白兰地具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。在法国，三星级白兰地酒龄在四年半以下，桶贮期要超过两年半；V.O和V.S.O.P.酒龄不低于四年半；拿破仑酒龄不低于五年半。而对于干邑白兰地的X.O.、EXTRA、路易十三等酿藏期则需更长。

白兰地可以调为各种混合饮料，例如在白兰地中加入苏打水做为休闲饮料。在咖啡中加入白兰地，风格独特，也可在做甜点、布丁和冰淇淋时加上一些白兰地，增加其美味。因为是由水果酒蒸馏而来，因此白兰地也可作为饭后酒。

干邑

所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。法兰西是干邑的故乡，干邑是由法国CHARENTE河边的干邑（COGNAC）古城所出的葡萄酒蒸馏而成的，而且受到法律的限制与保障，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。

人头马V.S.O.P贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征，受到世界各地评酒家的赏识。人头马酒味丰富细致，清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且层层递进。浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色。

鹅肝酱

鹅肝酱：法国著名的鹅肝酱味道独特，而且价格不菲。其实法文里面并没有“鹅肝”这个名称，我们所说的鹅肝其实就是“肥肝”（foiegras）。这种肥肝是用特别方法喂养的鸭或鹅的肝脏，通常会加入波尔多白葡萄酒调配，或加入松露（truffe，这就是鹅肝酱中出现的黑块）。最高级的肥肝是整块肥肝制成，冷藏在冰箱中，饭前半小时取出来切成厚片，夹面包食用，若能配上一杯香甜的法国葡萄酒，真可谓是一大享受了！

奶酪

法国人的餐桌上是绝少不了奶酪的，吃奶酪就像吃糖果一样普遍，奶酪中富含钙质和维生素，奶酪搭配面包和葡萄酒构成了法国最传统，最丰盛的一餐，70%的法国奶酪都可搭配白葡萄酒。法国有四百多种奶酪，原料主要为牛奶或羊奶，奶酪产品大致分为以下几种，鲜奶酪（保存期很短，口感柔软，带有乳香）、花皮软质奶酪（是法国具代表性的奶酪，奶香浓郁，是发酵成熟的奶酪）、水洗软质奶酪（也是发酵而成的，但在成熟期需要用水洗，颜色呈橙红色）、蓝纹奶酪（有蓝绿色大理石或点状图案，由特殊益菌发酵而成，最适合搭配甜白酒）、硬质未熟奶酪（很硬，带咸味）、硬质成熟奶酪（略咸，越嚼越有味道）、山羊奶酪（略带酸性和刺激性）、软质融化奶酪（可以长期保存，口感清淡）。

法国面包

在法国，在街上看到最多的就是面包店，如果在法国呆上一段时间，你会发现，法国人早上第一件事就是买面包，路上的行人很多胳膊下都夹着长棍面包，或者手上提着牛角包。面包在法国人的饮食当中占有很重要的地位。棍子面包、牛角面包、奶油面包几乎成为很多法国人三餐不可缺少的主角，早餐时涂上奶油和果酱，午餐时把面包做成三明治，晚餐则用面包来涂抹吃完的盘子上的酱汁，再配上奶酪吃。

法国蜗牛

法国蜗牛同鹅肝一样是法国的特色美食，据说法国总统希拉克最喜欢吃蜗牛。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，与鱼翅、干贝、鲍鱼并称为世界四大名菜。法国蜗牛肉质软，肥大，据说法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，吃蜗牛已经是一种身份和地位的象征。

西餐里，法国蜗牛一般都是六只蜗牛做头盘端上来，配上法国白葡萄酒，十分美味。做法通常是将蜗牛肉用洋葱、蒜茸、香草、白兰地加调味品烩制，然后倒入香草牛油。之后将蜗牛肉放入蜗牛壳中用牛油把壳口封住，再用特制容器将其加热，最后香喷喷的蜗牛便制成了。当然蜗牛也可煮汤，用牛油菇菌炒，或者加辣汁、芝士忌廉汁烩制。

另外，法国还有白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、马赛鱼汤和大蒜田鸡腿等特色美食，不妨一试。

法国用餐礼仪：

1.注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。

2.不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放在桌上，但不可将二肘放在桌上。

3.假如有多道主菜，吃完第一道菜（一般是海鲜）后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。

4.用刀叉时，从最外面的餐具开始用。

5.用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿朝上，避免乱放。

6.吃肉类时（如牛扒）从边上开始切，吃完一块再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。

7.嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意。

8.如果调味料放得太远，取不到，可要求对方帮忙，不要站起身来拿。