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通往“人间”的酒庄:格拉芙斐兰德

2016-11-14 11:23:51 来源:葡萄酒商务网

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高大的雪松,种植有不同树种的花园,无论是新酒窖还是老酒窖都和酒庄的其它部分一起构成美丽的风景,但斐兰德酒庄(Château Ferrande)真正的是它的土壤。据说,格拉芙产区的酿酒历史几乎立足于所有波尔多地区之上,这里还是波尔多唯一同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒口感里带有乡土味,而早在19世纪末,格拉芙的红葡萄酒便成为英国皇室的宫廷御用酒。

斐兰德酒庄

探访过许多酒庄,均隐藏于广阔的葡萄田之中,通往酒庄的路一般都是一条由砂砾石铺成的笔直大道,尽显气派和奢华。斐兰德酒庄却是我探访这么多酒庄里最接近“人间”的一家,酒庄正正建立在从波尔多到图卢兹的路上,在卡斯特尔鎮和邮政驿站的附近。要知道,很早以前,和我们中国的信使一样,他们穿州过省地传递着官方的信息的任务,卡斯特尔驿站是从波尔多出发后的第三个驿站(前面两个是Bouscant和La Prade驿站)。“Ferrade”这个词意指“给同一主人的牲畜烫火印”,大革命时期“从庄园收缴了大批烙铁”。“裴兰德”(Ferrande)这个词和“钉蹄铁”(ferran)或“马蹄铁匠”(maréchal ferran)很近似,因此当看到酒庄城堡旁边许多用来系马匹鞍绳的小柱子,我们不难想象过去在酒庄的土地上喂养了大量马匹,并在这里给它们钉上蹄铁。“在还有驿站的日子,这儿可不像今天那么清静、休闲,整天人来人往的,好不热闹。” 掌管酒庄的Marc Maintenat先生指着已经废弃的马厩对我说。他是这儿的管理者,掌门人,在此工作超过17年的他,已经把斐兰德酒庄视作自己的第二生命。

酒庄不大,也许是因为太靠近道路的缘故,一道长长的、砾石砌成的城墙包围着酒庄,城墙外车水马龙,而城墙内的时间却像一直停留在17世纪一般,一草一木都印证着它的沧桑。其实整个庄园经历了17、18、19世纪的建设,最后才成为一个融建筑与景观为一体的整体,而城堡则在19世纪末获得重建。正如许许多多波尔多地区的酒庄一样,数个世纪以来,酒庄的主人都非常富有,有过自己的辉煌时期。17世纪,它的主人有波尔多大资本家Jean Poucet先生,圭也那王室公证人Bertrand Massieu先生。到了18世纪,1790年国会律师Roy先生把酒庄卖给了Anne Dupuy夫人,她出生于美洲,是一个大黑奴贩子的女儿,也是圭也那国家财务官Patrice Dupuy的遗孀……20世纪60年代,葡萄酒和赛马的爱好者,海军上将Delnaud买下了酒庄。后来,卡思黛乐(CASTEL)家族通过租用土地的形式出现在酒庄差不多20年,并在1992年终于成为酒庄的主人,并开始了提高葡萄园产量和质量的大规模改造活动。

如果你是人类迁徙历史爱好者,波尔多真是一个天堂,我曾经翻过一本讲述所有列级酒庄历史的书,详细介绍了这些酒庄从创建伊始,至今其持有家族的历史故事,那真是一本沉甸甸的人类迁徒历史书,为战火而离乡别井的人们、受饥荒而被迫放弃家园的人们,择木而捿的人们从世界的另一端来到了波尔多,他们努力建立自己的生活与辉煌,最终成就了波尔多的辉煌。每一个酒庄都是一本历史书,它是家族从无到有,从辉煌到落败的最佳见证者。

也许曾经作为驿站的缘故,斐兰德酒庄并没有其它酒庄那种高高在上,拒人于千里的感觉,反而有种小家碧玉的亲近感。城堡的建筑是典型的19世纪末的风格,门窗洞上有单线条勾勒的植物、花卉装饰。一部分墙面的涂层覆盖着粗粝的砾石,让人联系到18世纪的风格。建筑的东立面有一个建于20世纪初、模仿19世纪风格的附加部分。西边的立面同样也有改变。而一个新建的,由木料和玻璃搭建的阳台间,让自然的光线可以照进城堡内部。不过,Marc Maintenat先生给我指出了城堡的塔楼,“那是以前人们炫耀财富的表现”。后来,人们发现1697年的一段描述:“这是一栋豪华住宅,四周有坚固的围墙。房间位于底层,高高的塔楼上有一个风向标。这里还有地下室、酒窖、酒槽、水井和其他一些建筑物:花园、葡萄园、可耕种的土地等”。

位于格拉夫产区的中心地带的葡萄田,土质十分理想。这里的泥土的主要成分是沙子和沙砾,土地表面主要为大颗卵石。这种土质利于排水,夜晚温度较高,有助于让作物更快地成熟,制作出优质且富有特色的葡萄酒。此产区的葡萄内都带有浓郁芳香,果肉细腻,酒庄亦不例外。

相关链接

斐兰德酒庄

Château Ferrande

等级:格拉芙AOC(AOC Graves)

葡萄园面积:90 公顷

种植密度:9000株/公顷

均产量:4000 升/公顷

葡萄种类: 美乐 40%、赤霞珠 60%

年产量: 450,000瓶

在幕后…

对话掌门人Marc Maintenat先生

从事葡萄酒酿造这么多年,你印象最深的是哪一年,为什么?

2009年春天,这个地区下了一场很大冰薄,我真的担心死了,不过这就是大自然,你不能与之抗衡,只能跟着它的规律走。

工作过程中,你最享受是哪一部分?

我最享受的是收获季节,全年辛勤的劳动都看这一刻了,这是让人最有成就感和满足感的时刻。葡萄被摘下来,放入发酵桶时,在我心中的石头已经放下一半,总算安全了。

如果不做这一行,你想做什么?

其实我一直有在画画,我想成为一个画家。不过,我不能离开葡萄园,这是我的生命,我生于此、长于此,如果我不能为葡萄酒工作的话,我想我会非常的伤心。

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