托布雷酒庄的历史

托布雷酒庄的酿酒哲学是一优质葡萄酒是在葡萄园中通过装瓶前的培养而酿制出来的。酿酒用的葡萄大多采收自老藤葡萄树，这些葡萄树是从巴洛萨山谷（BarossaValley)的不同子产区中挑选而出的。他们根据水果口味的成熟度，而不是糖分水平来判断葡萄的采收期，因此可以从葡萄树上获得最理想单宁酸含量和生理成熟性的葡萄。他们采用非常传统的酿酒技术，一开始先对葡萄进行轻柔去梗，然后慢慢泵打人顶端开口的发酵容器中，每天循环旋转两次，强制性彻底减载一次。不进行扩展浸渍，发酵过程结束后，用一个篮子对所有的葡萄皮进行压榨，二级苹果酸-乳酸发酵是在酒桶中自发进行的，使用每一个单一葡萄园的本土菌种。

托布雷酒庄的历史

所有的托布雷酒庄葡萄酒都代表了巴洛萨产区最优质、最古老的葡萄树特性，也代表了大卫•鲍威尔非常着迷的罗纳河谷酿酒哲学。他们主要使用晒干的橡木酒桶，在某些情况下，比如酿制少年葡萄酒（theCuv6eJuvenile)时，他们根本不会使用橡木酒桶。某些葡萄酒会被放在橡木酒桶中陈年30个月之久，比如小块土地葡萄酒，而且这些偶像葡萄酒还会配合使用少量的法国新橡木酒桶。托布雷酒庄的所有葡萄酒都不会进行澄清和过滤，他们会使用能够加强葡萄酒口味、质感和风格的非人工干涉方式酿酒。托布雷酒庄的目标是保持葡萄酒的集中性，以及丰富、成熟的葡萄与微弱、和谐的橡木味之间的均衡。

尽管托布雷酒庄只有10年的历史.但他们却拥有澳大利亚最神圣的葡萄酒产区，即巴洛萨产区内一些最古老的葡萄园。

大卫•鲍威尔出生于南澳地区的阿德雷德(Adelaide)市，并在这里长大。他的父亲是一名会计,大卫也很快走上了与他父亲相似的职业道路.在阿德雷德大学学习经济学。在大卫还是一个学生的时候,他通过叔叔开始接触葡萄酒.不过他很快发现自己在巴洛萨山谷投入的时间越来越多。

大学毕业后的25年中.大卫•鲍威尔一直在著名的庄园以及欧洲、美国和巴洛萨山谷的葡萄酒产区学习酿酒艺术。这些经验向他证明了巴洛萨产区独特的个性和重要价值.也让他相信了该山谷葡萄园遗产的重要性，虽然其他人觉得它已经过时了。

在20世纪90年代早期.大卫•鲍威尔开始接触当地的土地所有者，询问他们已经忽视的葡萄园.其中大多数都已经死气沉沉、杂草丛生。随着时间的推移.大卫又将它们培植出了生气，还有一个小块葡萄园长出他用来酿酒的干型葡萄。接着，他开始与土地所有者商谈使用这些葡萄园的合同，在巴洛萨山谷复兴了传统的合作耕种方式。"托布雷"这个名字源自苏格兰的一片森林，大卫与苏格兰森林委员会有合约时曾在那里工作过。他协商合同的葡萄园中可以保证最优质的巴洛萨产区席拉、歌海娜和慕合怀特的正常供应，同时还确保他可以获得世界上一些最古老葡萄树上的葡萄。

在意识到巴洛萨产区拥有培植罗纳河谷红白葡萄品种的潜力之后，大卫购买了玛拉南戈一块30英亩大的土地，并且种上了维欧尼.玛珊和瑚珊葡萄树。这其中一部分土地就是著名的后裔葡萄园，里面种满了专门用来酿制后裔葡萄酒的席拉葡萄树。大卫还在1995年至1996年间从所有的小块土地葡萄园中剪下许多剪枝用来种植。1999年，大卫又购买了另外两个老葡萄园，和其他6个葡萄园用来实施托布雷合作耕种计划。他和当地种植者的合同越签越多.到2003年底，他已经和当地35位拥有老藤葡萄树庄园的葡萄种植者签有长期合同。

大卫•鲍威尔很快成为澳大利亚酿制罗纳河谷影响下的轰动红葡萄酒的天才之一。我已经赞扬过他早期的年份酒，酒的质量（和价格）仍在继续攀升.因为它们不仅是澳大利亚而且是全世界最激动人心的葡萄酒。这些葡萄酒不仅拥有巨大的力量.而且集个性、卓越的纯度和对称性于一身。托布雷酒庄的红葡萄酒都非常令人惊叹，甚至有一些不是很昂贵的葡萄酒也是如此。当然.小块土地葡萄酒已经成为世界上最流行的葡萄酒之一.它可以被当做是澳大利亚的吉佳乐世家罗第丘产区莫林葡萄酒。

这些葡萄酒不仅饮用起来令人叹服，而且还能享受到巨大的乐趣，不过这就是它的全部吗？