老电报酒庄的葡萄酒文化

老电报酒庄是希波吕忒•布鲁尼1898年时建立的，位于教皇新堡产区最高的地方，即克劳高原上。这家酒庄以一个光学电报命名，因为1792年这个电报的发明者克劳德•蔡夫选择这里作为一个中转站。目前，这家庄园已经发展成为一个占地面积超过173英亩的大庄园，由费雷德里克•布鲁尼和丹尼尔•布鲁尼共同管理，他们俩是该家族的第四代传人。

毫无疑问，老电报酒庄是教皇新堡产区内最著名的酒庄之一。因为葡萄园面积大，所以产量高，因此这款酒在全世界的最佳葡萄酒循环中也得到了有效分配。自从20世纪早期由布鲁尼家族创建以来，老电报酒庄一直是一份家族产业，现在已经成为教皇新堡产区风土特点最特别的酒庄之一。老电报酒庄位于教皇新堡产区的东部，该区域被足球大小的岩石覆盖，整 个葡萄园都位于名叫克劳园的区域内。该酒庄位于教皇新堡高原上，那里还有两个著名的酒庄，即荷东酒庄和卡布雷尔酒庄。老电报酒庄的葡萄园有着与众不同的地理优势。它们有着自己相当高温的微气候，使得布鲁尼家的葡萄采收期比该产区的许多酒庄要提前7到10天。其实在像1993这样困难的年份中，他们的葡萄早收在很大程度上促成了他们葡萄酒的成功。

在20世纪后期，老电报酒庄的财富都是由亨利•布鲁尼创造的。亨利•布鲁尼是一个合群、开放、黝黑（因为总是在外劳作）而且五官分明的人，也是该产区另一个与古老粗糙的葡萄树有着模糊相似性的酿酒商。他在20世纪80年代晚期退休,把酒庄交给两个有才能的儿子——丹尼尔和费雷德里克管理。

一些古老的葡萄园中的葡萄树平均树龄为50年, 其中有三分之一的树龄都超过了60年。从这些古老的葡萄园中生产出了一个传统混合，其中歌海娜占60%~70%, 席拉和慕合怀特都是15%~18%, 还有少量的神索。自从两兄弟接管酒庄后，他们就开始酿制一款歌海娜比例降低，而席拉和慕合怀特比例稍微增加的葡萄酒。葡萄园中的平均产量总是被有意压低，一般都为3,000升/公顷。

当他们在1979年开始酿制一款新型的陈酿时，老电报酒庄的酿酒风格确实经历了变态的退化。从标准、经典、陈年潜力大、深厚和强壮的教皇新堡葡萄酒，比如豪华的1978年款和出色的1972年款，变成了更加现代、水果的风格，虽然非常吸引人但却不够长寿，就像1979年前的年份酒一样。但是逐渐地，他们的风格又变得精致和优雅起来，这种变化主要发生在20世纪90年代。第二款酒是从1994年开始酿制的，叫做罗马教皇老农场葡萄酒,是以丹尼尔的住宅命名的。这款教皇新堡葡萄酒全部用歌海娜品种酿制而成，而且所用葡萄都采收自年轻的葡萄树上。另一个重要的改变是从20世纪80年代晚期开始的，老电报酒庄的葡萄酒在装瓶前已经不再进行过滤。以前他们都会进行几次过滤，在苹果酸-乳酸发酵完成后会进行硅藻土过滤，装瓶前也会过滤。为了避免丢失过多的精粹物和酒体，现在装瓶前已不再进行任何过滤了。

从酿酒的角度来讲，葡萄酒都是纯手工酿制的。他们对于葡萄的去梗处理很灵活，老藤歌海娜树上的葡萄从来不进行去梗，但是年轻葡萄树上的歌海娜，以及很大一部分的慕合怀特和席拉都会被去梗。酿酒过程中不使用任何新橡木酒桶，但发酵和培养都在洁净的不绣钢酒罐中进行，这些酒罐都被埋在著名的索莱高速公路下的一个小山丘里。8到10个月之后，再把葡萄酒从酒罐中转移到卵形大木桶中陈化，然后在自认为合适的时候装瓶。

老电报酒庄能够生产出惊人的、丰富的葡萄酒。在20世纪80年代酿制的年份酒中，没有哪一款有着1978年年份酒那样异常强烈、丰富和复杂的特性。在20世纪90年代的年份酒中，1994年、1995年和1998年三款年份酒是继1978年款以来，该酒庄酿制出的最优质的葡萄酒。而令人印象深刻的2000年和2001年两款年份酒则更加成功。老电报酒庄葡萄酒的风格既会吸引新手，又会吸引行家。这家知名的酒庄已经成为一个世界知名的酒庄，不过也是经过了很大的努力才获得的。