葡萄酒网qq群
【红酒微信群】邀请你加入葡萄酒知识文化交流群!

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

  • 0
  • 0
  • 0
分享到:
收藏

说起橡木桶,可能大部分人都知道这是用来酿酒的工具,起源于公元前2千多年之前,但是你知道吗?一开始这橡木桶并不是用来酿酒的,而且世界上也不仅仅只有法国有橡木桶。下面小编将会给你说说关于橡木桶的一些事情。

说起橡木桶,可能大部分人都知道这是用来酿的工具,起源于公元前2千多年之前,但是你知道吗?一开始这橡木桶并不是用来酿酒的,而且世界上也不仅仅只有法国有橡木桶。下面小编将会给你说说关于橡木桶的一些事情。

1.葡萄酒为什么最终选择了橡木桶?

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

图片来源于网络

最初葡萄酒选择橡木桶,是因其木材的细密度和易弯曲的特性,易于制作便于运输。而当葡萄酒在橡木桶中完成从张扬声色到圆润成熟的转变时,便不可救药地爱上了橡木桶。

使葡萄酒口感更加柔和饱满——橡木具有一定的透气性,通过橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内,使酒液发生适当的氧化效应,从口感上的尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。

烘烤过的橡木带来独特的香气——制作橡木桶时的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等类型的香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等类型的香气。

加强葡萄酒的颜色——橡木桶营造的微氧环境有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

2.一只橡木桶如何诞生?

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

图片来源于网络

橡木桶自己也是身价不菲,橡树本身生长缓慢,生长范围并不广泛,选材一般是80年以上的树龄,橡木桶的制作也极其精密考究。

橡树只有特定的部位才能够当作橡木桶的原料,是根部至地面以上9~15 m的树干部分,合格的材料要阴凉放置18个月之久,以确保足够干燥,同时自然分解其中的劣质单宁。接下来是烘烤橡木条。要对温度和时间进行精确把控,因为这会决定以后橡木桶带给葡萄酒的香味,是可可、巧克力还是烤杏仁、烤面包,好橡木桶的功力大抵在这一步。之后要确保没有漏水、漏气,再经抛光打磨,一个崭新的满是橡木香气的橡木桶才大功告成。

不过橡木桶的使用寿命通常只有三到六年。超过使用年限的橡木桶,只能弃用。

3.是否所有葡萄酒都要经过橡木桶?

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

图片来源于网络

答案当然是No了。适合即时饮用的葡萄酒,经橡木桶得“折腾”,反而会失去原有怡人的清新果香,破坏口味的均衡感。口感清淡,酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免做橡木桶陈酿,以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。正如法国味觉研究所创办人雅克•普伊塞曾经嘲讽说:“这款葡萄酒与森林的距离近过葡萄园。”

4.葡萄酒和橡木桶的恋爱期有多长?

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

图片来源于网络

葡萄酒进入橡木桶之后,其漫长的闭关修炼就自此开始了。闭关时间多长,生产商需要考虑葡萄酒最终的特性和风格,以及相关的生产成本去决定。不过法国官方规定,标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒,最少要在橡木桶内陈酿6个月。实践证明,最少需要6个月的桶内存放,才可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。

其它常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等,一般而言,红葡萄酒的时间长于葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右。

5.法国VS美国,橡木桶哪家强?

关于橡木桶的5件事,你必须知道!

图片来源于网络

全世界的橡木有几百种,并不是每一种都可以用来制造贮藏葡萄酒的橡木桶。长期以来,法国和美国都是高品质橡木桶的重要产地。

相比而言,法国橡木香气幽雅细致,易与葡萄的果香和酒香融为一体;美国橡木香气较浓烈,易游离于葡萄的果香和酒香之上。因此,在酿造葡萄酒时,如果想要酿造出橡木味浓重的葡萄酒,最好选用美国橡木桶;想要酿造出具有橡木香,又兼具果香、酒香的葡萄酒,最好选用法国橡木桶。

看完这些,你对橡木桶是不是有了重新的认识呢?说实话,一开始小编也是认为所有的葡萄酒都要经过橡木桶的【捂脸】!

(责任编辑:pjk)

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关,不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

(0) (0)

橡木桶

分享到:
收藏
您已经操作过。
今日葡萄酒文章 葡萄酒大全 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
热点导航:

拉菲红酒价格 中国葡萄酒网 红玫瑰葡萄酒 法国拉菲葡萄酒 国产红酒品牌 82年拉菲多少钱 82年拉菲红酒价格 82年拉菲多少钱一瓶 白兰地酒精度 南非葡萄酒品牌 拉菲传奇价格 喝红酒的最佳时间 喝红酒配什么水果 红魔鬼葡萄酒 法国拉菲红酒价格表 广州红酒网 罗斯柴尔德男爵拉菲 长城干红蛇龙珠价格 红酒商城 薄若莱新酒 小拉菲 澳洲葡萄酒 波尔多酒杯 匈牙利葡萄酒 德国葡萄酒 宁夏葡萄酒网 西安葡萄酒 奥地利葡萄酒 葡萄酒品牌大全 新闻移动版 喝红酒的好处 白兰地怎么喝 湖南葡萄酒 重庆葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 智利葡萄酒 甜红葡萄酒 半干红葡萄酒 干红葡萄酒 桃红葡萄酒