红酒挂杯到底能不能说明是好酒？

红酒挂杯也被人们称为酒腿，就是红酒杯壁上遗留下的一条条小印记。很多人认为红酒挂杯越多越好，红酒挂杯就是鉴定红酒的重要标准。事实又是如何呢？我们一起来看看！

挂杯是怎样产生的？

爱红酒懂红酒的人，喝之前都喜欢轻轻晃动手中的红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，然后去闻那种醉人的香气。当红酒在杯壁摇动的时候，一般都会留下一条条的酒痕，一般我们都称为“挂杯”。

挂杯与残留物有关系，也同新世界红酒与旧世界红酒有关系。比方说，旧世界的红酒可能挂杯痕迹要比新世界的红酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界红酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗糙，而新世界红酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，还有加上比较注重勾兑技术，所以新世界的挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多……

有句话说：好酒会哭，因为会流泪。其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

挂杯能说明什么呢？

这个问题不好说，因为各有各的说法，没有一个定论。

A:红酒的挂杯痕迹跟这瓶红酒的好坏没有任何关系，最多只能反映出这瓶酒酒精度和糖分比较高而已。

B：也有人说，一般不明显的挂杯痕迹或者没有挂杯，一般是酒体不厚的酒，挂杯的时间长说明基本上是葡萄原汁生成的，年份久的原因。所以，有挂杯的红酒通常是质量好价格高的，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。简单来说就是有挂杯肯定比没有挂杯的好。

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