chevalier骑士酒庄是怎样的？

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骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）位于一块较小的林中空地上，四周茂盛的树木可以保护葡萄树抵御极端的天气。实际上，骑士酒庄就像一座神秘的酒庄，如同波尔多其他优异的酒庄一样，出产优异的葡萄酒，却远离喧嚣的公众焦点。说起骑士酒庄，往往会以这句话作为开场白：“只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”。这句话表达了骑士酒庄对于葡萄酒的基本理念，不仅仅包括常规的葡萄栽培，更包含着那种弥漫在葡萄园每个角落的信念，以及所有在酒庄工作的人，年复一年，他们不断地完善，并改进那些已经了然于胸的酿造技术，为的就是能实现孜孜以求的最完美标准——极致的平衡。

与梅多克那些有着显赫地位，且动辄拥有数百年历史的酒庄相比，骑士酒庄的历史只有300年左右。建立于18世纪中期，当时的骑士酒庄已开始种植葡萄，但并没有酿造出能够流通市场的葡萄酒。骑士酒庄的名字“Chevalier”是由当初的“Chibaley”演变而来的，在加斯科涅语表示“骑士”的意思。到了19世纪20年代，酒庄的名称改为“Chevalier”。

骑士酒庄占地面积超过100公顷，葡萄园为45公顷，园中有40公顷用于种植红葡萄，5公顷种植白葡萄。整个酒庄的红葡萄品种的种植比例为63%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、5%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot）；白葡萄品种的种植比例为70%长相思（Cabernet Blanc）和30%赛美蓉（Semillon）。葡萄的种植密度为10,000株/公顷，这与波尔多其他顶级酒庄的种植密度相似。这样的高密度可以促进葡萄树之间对于养分的竞争，从而降低葡萄产量，提高浆果的色素，芳香物质和单宁的含量，同时能够缩短葡萄果实成熟的时间，使葡萄酒变得更丰富而复杂。

得益于多年高超的酿造工艺和对葡萄园的精心照料，如今骑士酒庄所酿造的葡萄酒，无论是白葡萄酒或红葡萄酒，在近十年来都是无可非议的顶级佳酿。骑士酒庄的红葡萄酒，是佩萨克-雷奥良的旗舰产品，属于波尔多列级酒庄葡萄酒中的精英。骑士酒庄的白葡萄酒是世界上远近驰名的最伟大的干白葡萄酒之一。

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