法国波尔多葡萄酒产区指南

波尔多悠久的历史已经带来了很高的声誉。贵族和休闲人士自皇家时代起就青睐波尔多葡萄酒，但世界各地能够负担得起其高昂价格的普通百姓也欣赏其独特的风味。虽然或许不像勃艮第的一些红酒那么独家，但最好的波尔多红酒可以卖到1000美元以上的新价格，而经典年份的价格更是贵得不计其数。尽管如此，在制造的数百万瓶中，也有一些事价格适中的。

波尔多葡萄酒代表了某种风格：厚重，酒体饱满，单宁含量高，酒精含量高，酸度低至中等。这些葡萄酒通常不容易喝，而且通常被认为是后天养成的风格。最令人垂涎的葡萄酒主要由赤霞珠组成，来自波尔多左岸，而更容易接近的葡萄酒主要由种植在右岸的梅洛组成。

尽管该地区的许多传统自创立以来几乎没有改变，但波尔多也在最近的葡萄酒潮流中大受欢迎，尤其是浓郁的红葡萄酒。白葡萄酒种植量急剧下降，现在只占总产量的10 %，其中大部分是索特恩地区的甜酒。这些葡萄酒由长相思和塞米隆酿造，在优雅和价格上与波尔多红酒相媲美。

虽然寻找便宜货的葡萄酒买家无疑必须放弃波尔多葡萄酒的优势，但那些寻求最高级精制的买家将会选择波尔多和勃艮第。与许多称谓不同，波尔多葡萄酒的质量一般没有受到影响，尽管围绕着这些葡萄酒的大肆宣传。大多数高度机密的城堡都沿用了数百年来使用的相同方法。

纳帕谷的红酒大多模仿波尔多。这个想法是使用相同的葡萄，但是使用不那么复杂和昂贵的工艺，为消费者提供更低的价格。问题是，一旦现代纳帕葡萄酒有可能达到或超过波尔多，它们的价格也会上涨。波尔多已经脱颖而出，再次成为波尔多风格葡萄酒的最佳生产商。

历史

波尔多的历史很有趣，因为它是决定波尔多葡萄酒世界统治地位的最大因素。在早期的广告中，法国被罗马人统治，波尔多的葡萄酒生产开始了。就像我们现在知道的其他法国葡萄酒产区一样，罗马人看到了从波尔多的气候和地理中获利的潜力。这样做的最好方法是收获和酿造葡萄。

尽管葡萄酒生产技术仍处于起步阶段，波尔多葡萄酒却越来越受欢迎。根据一些历史学家的说法，公元2世纪，罗马人积极与英国进行葡萄酒贸易。随着罗马贸易的增长，波尔多葡萄酒产业的规模也在增长。但是不可避免的下跌发生了，取代罗马人的统治者缺乏他们的经济专长。葡萄酒产业崩溃了，几个世纪都不会复苏。

法兰克帝国在那里统治的500年里没有利用波尔多的能力。随着法国的稳定与和平成为国家的主要目标，世界很快就忘记了这些优秀的葡萄酒。但是当英国统治者亨利二世和一位重要的法国女性阿基坦的埃莉诺结婚时，亨利看到了法国葡萄酒的潜力，并且出口再次开始增加。

中世纪，法国葡萄酒出现了戏剧性的回归，这主要归功于英国的影响。亨利创办的全家人都支持波尔多葡萄酒出口，贸易开始变得繁忙起来。但是英法百年战争减少了那里的葡萄酒出口，另一场黑暗的战争开始了。

需要东山再起，其开端在于发现梅多克在17世纪的葡萄酒种植潜力。那时，很少有种植者敢在这个地区种植，因为这里基本上是沼泽湿地。相反，只有Graves有种植。但是梅多克的潜力最终被实现了，这一地区被耕种了。当时，法国和英国之间的关系仍然紧张，但是生产的葡萄酒非常好，以至于一些富有的英国人找到了购买和运输它们的方法。

当波尔多葡萄酒的参与者意识到富人对他们的葡萄酒非常感兴趣时，一个市场已经准备好了。波尔多种植者提高了价格，这一地区的质量变得更高了。一些城堡，如皮肯·龙格维尔，今天仍然存在，是在这次复兴中开始的。

波尔多终于找到了它的市场——富人。1855年，建立了一个详细的分类系统，对最好的葡萄酒进行排名。官方称之为1855年波尔多葡萄酒官方分类，该分类为索特恩甜酒和梅多克干红葡萄酒建立了单独的分级系统。尽管分类的唯一标准是价格，但考虑到五大“第一增长”(他们认为最好的波尔多葡萄酒生产商)至今仍然存在，其准确性是显而易见的。

波尔多葡萄酒的悠久历史在20世纪30年代中期AOC制度实施后，政府的广泛监管进一步巩固。然而，规章制度和波尔多葡萄酒被公认为世界上最好的观点导致了该地区的懒惰和停滞。1976年的巴黎审判，纳帕葡萄酒在盲目品尝中横扫波尔多葡萄酒，是一个突然的警钟。随后两个地区之间的竞争在很大程度上导致了这两个地区的更高质量。

气候与葡萄栽培

波尔多位于阿基坦地区，正好有一个适合酿酒的气候。这个地区被两条河流分开，多尔多涅河和加龙河。由于气候的微妙差异，两边的葡萄酒各不相同。他们之间相对较小的地区葡萄酒产业不太发达；这个地区被称为Entre - Deux - Mers，是许多较便宜波尔多葡萄酒的产地。

波尔多的气候相对温暖，夏季经常达到80华氏度，即使是在一年中最冷的时候，也不经常进入30华氏度。雨水水平很高，这是葡萄酒良好生长所必需的，该地区靠近海洋，因此不会过度干燥。土壤大部分由石灰石组成，但是葡萄酒由于靠近河流而不会变得贫瘠。

葡萄品种

波尔多几乎所有地方都有严格的规定，将种植在那里的葡萄保持在最低限度。玫瑰很少酿造，其他地区的葡萄，如黑比诺，在波尔多表现不佳。即使是白葡萄，也只有少数葡萄在特定的气候条件下茁壮成长。

对于红酒，赤霞珠和梅洛是各自领域种植最多的两种葡萄。在左岸，尤其是梅多克，卡本内葡萄酒占了大部分，一些梅洛混合在一起，而梅洛在右岸更为普遍。但右岸的豪索内(Ausone)和白马庄园(Cheval Blanc)等酒庄以使用品丽珠(Cabernet Franc)而闻名。品丽珠是赤霞珠的一种较轻的衍生物，可以提供完全独特的味道。一些酒庄仍然使用混合葡萄小维多。马尔贝克现在主要以其在南美的使用而闻名，有时它只占混合饮料的百分之几。

这五种葡萄——Cab、Cab Franc、Merlot、Petit Verdot和Malbec——构成了一个共同的术语，波尔多混合葡萄。波尔多的葡萄酒变得如此出名，以至于生产商试图通过使用相同的葡萄来复制这种风格，在许多国家取得了惊人的成功。为了识别葡萄，生产商会称他们的葡萄酒为波尔多混合葡萄酒，而不是列出葡萄酒的确切成分。这些葡萄酒的其他术语包括精英酒和红葡萄酒。

白葡萄酒生产的规定不那么严格。即使是低级别的Trebbiano也可以使用。然而，在波尔多著名的白葡萄酒产区——苏特恩，主要的葡萄品种是Semillon（赛美蓉）和Sauvignon Blanc（长相思）。前者通常占混合物的50-70%。混合葡萄小份使用。