贝卡塔纳庄园Chateau Boyd Cantenac

酒庄历史

博伊德（The Boyds ）家族是贝尔法斯特贸易商的一个重要家族，起源于苏格兰。在历史上，他们一直保持着商业、国际关系以及移民的传统。他们早在17世就出现在波尔多了，1754年，雅克·博伊德(Jacques Boyd)买下了位于康田(Cantenac)的葡萄园，并以自己的名字命名该酒庄。

庄园后来在1806年被布朗庄园的约翰·刘易斯·布朗(John Lewis Brown)收购，他是博伊德家族的姻亲。经过多年经营，酒庄在1855年分级中被评为三级庄，跻身一流的葡萄酒酒庄的行列。自1932年起，贝卡塔纳庄园酒庄就属于吉耶梅（Guillemet）家族。

葡萄园概述

贝卡塔纳庄园的葡萄园占地17公顷的，种植了60%的赤霞珠、25%的梅洛、8%的赤霞珠和7%的小维多。从历史上看，情况并非总是如此。作为一个参考点，在1855年进行酒庄分级之前，塔尼-库拉特(Tarney-Coulant)也在葡萄园有一席之地。

葡萄园的种植密度为每公顷10000棵。土壤类型主要是砂砾和沙土。这些葡萄树的树龄都很老，平均年龄为40岁。他们的大部分葡萄园都位于康田公社。葡萄园完善的生态系统为葡萄栽培提供了最佳条件。

酒庄会在冬季进行手工修剪以确定每棵葡萄在下一个生长季节将产生的芽数。这是葡萄生长周期中第一个重要的行动，它关系到未来的收成，以及葡萄藤的长期健康。

春季和夏季会人工去除不必要的嫩枝，将那些可以结出葡萄的嫩枝放置在更好的位置。这也保证了枝叶和果串的合理分布比例，促使它们获得充足的光照。合理的果串分布密度可以控制产量。:从5月到7月，葡萄园中的工人数量增加了一倍，在采摘时期增加了四倍。

20世纪60年代和70年代的贝卡塔纳庄园从未过度使用化学药剂，葡萄园一直保持着显著的生物平衡。堆肥是用来维持土壤中等程度的丰富性，特别是维持土壤的自然生物多样性和有机质水平。

在每年的八月，葡萄就会停止生长变成深紫色，这意味着成熟期的开始。光合作用下的叶子所产生的能量可以促进葡萄成熟，树干和树根可以让葡萄树度过冬天，在第二年春天再次生长。

葡萄园还会对葡萄进行定期的视觉和味觉分析，可以确定收获的日期。未来酿成的葡萄酒的魅力、高贵和个性都取决于葡萄成熟期的最重要的那几天。

由于梅洛是最早成熟的葡萄品种，所以葡萄园首先开始采摘梅洛，然后进行严格的手工分拣挑选。根据每个葡萄品种的成熟速度以及葡萄园所处的不同位置，葡萄的收获时间从10天到25天不等。

酿酒工艺

酿酒是在一个可温控、配置着不锈钢大桶和混凝土罐的酒窖中进行的。不锈钢大桶的大小规格从50百升到150百升不等。根据不同年份的特点，葡萄酒的浸渍时间从2到5周不等。苹果乳酸发酵在大桶中进行。

贝卡塔纳庄园的葡萄酒在橡木桶中陈酿12到18个月。新橡木桶的含量在30%到60%之间，具体使用情况要取决于当年的收成情况。

副牌酒叫雅克·博伊德(Jacques Boyd)，取自贝卡塔纳庄园(Chateau Boyd Cantenac)创始人的名字。此外，该庄园还出产波尔多特级酒Clos Maucaillou。贝卡塔纳庄园每年的葡萄酒产量在5000至5500箱之间。