康赛扬酒庄Chateau La Conseillante

酒庄历史

康赛扬酒庄是整个波美候产区中历史最悠久的酒庄之一。它的历史最早可以追溯到18世纪中期。在创建庄园的时候，凯瑟琳·康赛扬（Catherine Conseillan）女士负责管理庄园。这块地产的名称来源于康赛扬家族。

1756年，康赛扬酒庄开始生产和销售葡萄酒。凯瑟琳·康赛扬走了以后，Despoujal家族收购了酒庄。1871年，尼古拉斯家族从Leperche家族手中买下了康赛扬酒庄。尼古拉斯家族当时已经开办一家蓬勃发展的波尔多葡萄酒公司——尼古拉斯兄弟公司。

酒庄发展

尼古拉斯家族至今仍是法国康赛扬酒庄的主人。自1970年以来，康赛扬酒庄一直由两个不同的家族管理。今天，让-瓦尔米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas），伯特兰·尼古拉斯（Bertrand Nicolas）和玛丽·法朗斯（Marie France）是酒庄的管理高层。

他们是尼古拉斯家族的第4代和第5代继承人。目前，康赛扬酒庄的许多日常事务都由让-瓦尔米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas）负责。

在1971年，康赛扬酒庄开展了翻新和现代化的一系列工程，增加了可温控的不锈钢罐。在2000年之前，尼古拉斯家族成员负责葡萄园的种植和酿酒。

第二年，情况发生了变化，庄园雇佣了年轻、勤奋、有才华的让-米歇尔•拉波特(Jean-Michel Laporte)酿造2001年份葡萄酒。葡萄园降低了产量，这显然有助于提高葡萄酒的一致性和质量水平。

让·米歇尔·拉波特于2003年被任命为负责人。2013年，米歇尔·罗兰(Michel Rolland)成为了他们的顾问。让·米歇尔·拉波特在2015年离开了康赛扬酒庄，酿酒师一职则由马里勒·卡佐（Marielle Cazaux）担任。

葡萄园概述

葡萄园种植了80%的梅洛和20%的品丽珠。随着时间的推移，葡萄园计划增加品丽珠在其葡萄园中的种植比例，目标是25%到30%。

虽然庄园之前的葡萄园中种有一定比例的马尔贝克，但这些葡萄树已经被移除。如今的康赛扬酒庄正在慢慢增加使用有机技术种植的葡萄树的比例。

康赛扬酒庄的葡萄园占地12.3公顷。自18世纪早期以来，葡萄园的规模一直保持基本不变，一直到2014年，酒庄在La Gravette葡萄园增加了3公顷的土地。康赛扬酒庄位于波美候高原的东端。

右岸葡萄园基本上是一个独立的地块。葡萄园可以分为18个单独的地块。有趣的是,有近30%的康赛扬酒庄坐落在圣埃美隆产区，接近富含砾石和砂质土壤的白马酒庄。大部分品丽珠(Cabernet Franc)都种植在这里。

葡萄园的土壤类型是灰色粘土和红色粘土，含有铁、砂砾和沙子。它们的土壤中也有大量的蓝色粘土。取决于具体的位置，有些地方的黏土浓度更高的，有些地方则含有更多砂砾沙子。

大部分品丽珠种植在砾石和沙土中，而梅洛则种植在粘土为主的土壤中。这些葡萄树的平均年龄为35岁。但康赛扬酒庄也有一些老藤，其中一些历史可以追溯到1957年，那年葡萄园遭遇了严重的霜冻。

种植密度从一开始的每公顷7000棵增加到7500棵。现在，年轻的葡萄藤种植密度更高，已经达到了每公顷7500棵。之前每公顷只有6000棵。

酿造工艺

康赛扬酒庄完成了对整个酿酒设施的大规模翻新工程。2012年，酒庄在他们独特的圆形酿酒厂中增加了22个新的空中混凝土罐和一个地下混凝土缸。他们保留了三个小的、开放式不锈钢罐。

这些装置允许酒厂能够按照地块精确地酿造葡萄酒。其中18个混凝土罐用于酿酒。剩下4个仅用于混合和存放葡萄酒。此外，酒庄还安装了多个分拣台和除梗机。

康赛扬酒庄目前已经能精确地做到按地块分批酿酒。事实上，康赛扬酒庄是波美候和圣埃美隆产区第一个安装不锈钢温控桶的酒庄。

葡萄酒的乳酸发酵在罐内进行，而且会在80%到100%新的法国橡木桶中陈酿约18个月。从2010年份开始，酒庄新橡木桶的含量只有70%至80%。

2015年，康赛扬酒庄有6%的葡萄酒在橡木桶进行微酿，同年，酒庄的标签也进行了更改，标志着酒庄的进一步现代化。

2016年，全桶装酿造的葡萄酒比例上升到9%。葡萄酒的年平均产量接近4500箱。